Spanakopita - Tourte grecque aux épinards, noix, abricots secs et féta

Hello!
On reste encore dans la féta (c'est vrai que c'est bon l'été), et en Grèce avec la Spanakopita, sorte de tourte en feuilles de brique. La recette provient à la base du blog Rock the Bretzel. Je l'ai fait à l'occasion de mon anniversaire l'année dernière (j'avais choisi de faire un thème "Togas party", les invités avaient bien joué le jeu et étaient arrivés avec leur drap en guise de toge 😁). Bref, je l'ai refaite il y a peu pour un apéritif dinatoire, et cette fois encore, des personnes n'aimant pas les épinards ont adoré cette tourte! C'est vrai que cela change. Cela peut se manger tiède ou froid (à chaque fois je l'ai servie froide). Il ne vous reste plus qu'à tester 😉!

Préparation : 40 minutes - Cuisson : 40 minutes - Moyennement Facile

Pour 8 personnes :

- 500 g d’épinards frais
- 3 oignons
- 1 gousse d’ail
- 200 g de feta
- 200 g de ricotta
- 3 œufs
- 6 feuilles de brick
- 60 g de noix
- 5 à 6 abricots moelleux
- de la coriandre
- du cumin

- de l'huile d'olive
- sel, poivre du moulin

Matériel :

- un saladier

- une poêle 

- une passoire

- un presse-ail

- du papier sulfurisé

- un moule carré de 22 cm de coté

- un pinceau à pâtisserie

• Préparez les épinards : (je le fais la veille)

• Faites revenir les épinards dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient évaporé toute leur eau.

• Salez-les et mélangez pendant environ 5 minutes (le sel va permettre de faire évacuer l’eau restante).

• Essorez-les bien (on peut les mettre dans une passoire et appuyer dessus avec une cuillère en bois ou un saladier), laissez refroidir.

• Préparez "l'appareil" de la tourte :

• Faites revenir les oignons émincés dans 2 càs d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail pressée et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

• Incorporez le mélange oignons/ail aux épinards dans un saladier puis ajoutez la féta, la ricotta et les œufs battus. Homogénéisez bien.

• Ajoutez les noix grossièrement concassées, les abricots émincés, la coriandre et le cumin selon votre goût. Poivrez, goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

• Finalisez votre tourte : 

• Préchauffez le four à 200°C.
• Tapisez un moule à tarte de papier sulfurisé et recouvrez le fond de 6 feuilles de brick légèrement huilées (les décaler les unes par rapport aux autres pour qu’elles dépassent du moule).

• Versez l’appareil aux épinards par-dessus, repliez les bords des feuilles de brick par-dessus en huilant légèrement.

• Soudez les bords avec un peu d’eau, huilez le dessus de la tourte et enfournez pendant environ 40 minutes en prenant de garde de couvrir d’aluminium à mi-cuisson.

#miammiam