Boeuf Mijoté réconfortant

Bonjour!

Voici une recette de boeuf mijoté provenant du compte instagram a_fleur_de_pia. La vidéo donnait vraiment envie, et y avait de quoi, c'était délicieux 😋. Bon, il faut un peu de temps devant soi, mais cela vaut le coup. J'avais divisé la recette par 2 pour ne pas avoir trop de restes. Mais vu comme c'est long, la prochaine fois j'essayerai d'en congeler.

Maintenant, à vous de tester!

Préparation :  20 minutes - Temps de cuisson : 3h45 - Simple

Pour 4 personnes: 

- un filet d'huile d'olive
- 450g de paleron de bœuf 

- 100 g de lardons fumés
- 2 càs de farine
- 4 carottes
- 1 oignon (rouge) (j'ai mis un oignon jaune)
- 1 oignon nouveau 

- Une gousse d'ail
- Sel / poivre (à convenance)
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 70cl de bouillon de bœuf
- 1 càs de miel 
- quelques pommes de terre de petit calibre

- Maïzena
- du Persil et coriandre frais 

Matériel :

- un économe

- un couteau

- une cocotte

• Couper le paleron en gros dès, les carottes en rondelles d'environ 1 cm. Emincer finement les oignons.
• Dans une cocotte, saisir la viande dans un filet d'huile d'olive bien chaude pour les faire dorer de chaque côté.

• Retirer les morceaux de viande dans un saladier et les enrober avec les 2 càs de farine. Cela  permettra à la sauce d'être bien onctueuse.
• Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail pressé, les carottes et les lardons. Déglacer le tout avec le vinaigre balsamique.

• Remettre les morceaux de bœuf, verser le bouillon et ajouter une belle cuillère de miel.

• Remuer le tout, mettre le couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 3 heures.
• Remuer de temps en temps pour éviter que cela accroche. Ajouter de l'eau si nécessaire (j'ai ajouté toutes les heures).
• Peler les pommes de terre.
• Au bout des 3 heures, ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson environ 45 minutes.

• 20 minutes avant la fin j'ai ajouté 1 càs. de Maïzena mélangée à un verre d'eau pour rendre la sauce plus onctueuse.
• On termine par quelques feuilles de coriandre et de persil frais ciselés.

#miammiam